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| 考古学家发现，在大约7000年前，人类已经会做奶酪了。 |
据报道，现在，人们普遍做奶酪的方法是：取一些鲜奶加热一下，然后加一些酸性物质使鲜奶凝固，冷却之后除去乳清和液体部分。但据报道，这种现代做奶酪的方法其实可以追溯到7000年以前，并且几乎和当时的做法一模一样。
来自英国布里斯托大学（Bristol University）的化学家梅勒尼·萨尔克尤（Melanie Salque）称，有关新石器时代的奶酪制作方法的首批线索是一些陶器，出土于上世纪七十年代的北欧，萨尔克尤称：“它们十分特别，因为它们上面的孔十分小。”
而挖掘到这些陶器的考古学家，来自普林斯顿大学的彼特-博古基（Peter Bogucki）称，这些陶器使他和他的同事感到疑惑。有些人认为这些是筛子，被用来承载热碳、过滤蜂蜜或是准备啤酒。但博古基则想知道，这些陶器是否被当做制作奶酪的器皿所用。
其实，这种简单而古老的奶酪制作方法，对现代文明的进步十分重要。因为古人发现，摒弃打猎和选择依靠庄稼维生的方法都不太成功，而奶产品则有可能为他们提供所需的营养，因为这不需要杀戮价格高昂的牲畜。
这就意味着人们有了更多的时间来提高农耕方法、发明新工具、发展烹饪技术并最终精通于制作奶酪薄饼。